La Cave Anne de Joyeuse est un produit bien connu du Languedoc.

Région et Appellation

• Producteur : Cave Anne de Joyeuse (une coopérative historique et reconnue, fondée en 1929 à Limoux).

• Région : Languedoc-Roussillon (ou plus précisément Occitanie).

• Appellation : IGP Pays d'Oc (Indication Géographique Protégée).

• Terroir : Les raisins de la cuvée ALTA sont issus de parcelles sélectionnées sur les terroirs d'altitude (d'où le nom "Alta", qui signifie "haut" ou "élevé") des contreforts pyrénéens, ce qui permet de conserver de la fraîcheur et de la finesse dans le vin.

 Cépages et Dégustation

• Cépages : Le vin est un assemblage dominé par le Malbec, complété par la Syrah et le Cinsault.

  • 60% Malbec

  • 20% Syrah

  • 20% Cinsault

• Vinification : La vendange se fait souvent de nuit pour préserver la fraîcheur des arômes. Les cépages sont vinifiés séparément par pressurage direct (pour obtenir cette robe très pâle) et fermentation à basse température (15°C) avant d'être assemblés.

• Notes de Dégustation :

  • Robe : Rose très clair, limpide et cristallin (comme on peut le voir sur la photo).

  • Nez : Un bouquet d'agrumes, souvent dominé par des notes de pamplemousse.

  • Bouche : Léger, subtil, frais et élégant.

 Accords Mets & Vins

L'ALTA est conçu pour être un rosé de partage, parfait pour l'été mais pouvant être dégusté toute l'année :

• Apéritif : Il est idéal seul, ou avec des tapas et des amuse-bouches.

• Cuisine d'été :

  • Salades composées, salade cocktail.

  • Grillades (viandes blanches, volailles).

  • Poissons grillés à la plancha ou fruits de mer.

• Cuisine du monde : Il s'accorde très bien avec les saveurs de la cuisine asiatique, notamment la cuisine thaïe et les plats légèrement épicés.

• Température de service : Il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C.