Cépage : 100% Mauzac
Après un pressurage direct des grains ronds et un débourbage à froid, le Mauzac sera vinifié en petite cuve thermo-régulée. Il sera ensuite élevé en barrique pendant cinq à six mois.
Attention pas de Locker: Choisir un point Mondial Relay.
Cuvée Mauzac - Rhabdodon Priscus de la gamme "Terroir des Dinosaures" de la Cave Anne de Joyeuse à Limoux. Il s'agit d'un vin blanc sec qui met à l'honneur un cépage emblématique de la région et fait référence au patrimoine paléontologique unique de la Haute Vallée de l'Aude.
Appellation : IGP Pays d'Oc (Indication Géographique Protégée)
Couleur : Blanc Sec
Cépage : 100% Mauzac. C'est le cépage historique de Limoux, célèbre pour être l'ingrédient principal de la Blanquette de Limoux. Le défi de cette cuvée est de le vinifier en vin tranquille (non effervescent) avec un élevage en bois pour lui donner structure et complexité.
Terroir : Les vignes sont situées en Haute Vallée de l'Aude, sur des sols du Crétacé (période des Dinosaures) composés d'argiles rouges, ce qui explique le nom de la gamme. L'altitude apporte de la fraîcheur et de la vivacité au vin.
Nom de la Cuvée : Rhabdodon Priscus, en référence à un des derniers Iguanodons dont les fossiles et œufs ont été découverts dans la région près des parcelles de vignes.
Robe : Jaune pâle et brillante, avec parfois des reflets argentés.
Nez : Complexe et élégant. Les arômes typiques du Mauzac se mêlent, évoquant la pomme, la poire et des notes florales (aubépine). L'élevage en barrique apporte souvent une touche de vanille ou de légères notes torréfiées ou de fruits secs (noisette).
Bouche : L'attaque est souvent vive et franche, rapidement suivie par un joli gras bien maîtrisé, signe de l'élevage. Le vin est frais, équilibré, et la finale est florale et persistante.
Ce vin blanc structuré et frais est très polyvalent :
Apéritif : Idéal pour un apéritif haut de gamme.
Poissons et Fruits de mer : Poissons fins (turbot, Saint-Pierre), plateau de fruits de mer.
Plats Végétaux/Crémés : Charlotte d'asperges, sandre à la crème.
Fromages : Tomme de chèvre de la Haute Vallée de l'Aude ou fromages à pâte dure affinés.
C'est un excellent exemple de l'expression du Mauzac en vin tranquille, alliant la tradition du cépage et la modernité de l'élevage.
Cépage : 100% Mauzac
Après un pressurage direct des grains ronds et un débourbage à froid, le Mauzac sera vinifié en petite cuve thermo-régulée. Il sera ensuite élevé en barrique pendant cinq à six mois.
Attention pas de Locker: Choisir un point Mondial Relay.
