Une cuvée blanche de la Cave Anne de Joyeuse : le Chardonnay Les Parcelles.

Ce vin est particulièrement réputé, car la Haute Vallée de l'Aude est traditionnellement la terre d'élection des vins blancs de Limoux et de ses alentours.

 Les Parcelles Chardonnay - Haute Vallée de l'Aude

Notes de Dégustation

• Robe : Jaune pâle et brillante, avec des reflets dorés.

• Nez : Très aromatique et complexe. Il offre des notes de fruits exotiques (ananas, mangue), d'agrumes (pamplemousse), et souvent des nuances de vanille grillée ou de noisette apportées par l'élevage en bois.

• Bouche : Un vin avec une belle ampleur et de la rondeur (grâce à l'élevage), mais toujours équilibré par une acidité rafraîchissante typique des vins d'altitude. La finale est longue, marquée par les notes toastées et fruitées.

 Accords Mets & Vins

C'est un vin blanc de gastronomie :

• Poissons & Fruits de mer : Il est parfait avec un poisson noble (turbot, Saint-Pierre) grillé ou en sauce, des gambas, ou des Saint-Jacques poêlées.

• Volailles : Un accord classique avec des volailles à la crème ou aux champignons.

• Fromages : Idéal avec des fromages de chèvre secs ou des fromages à pâte pressée cuite (Comté, Beaufort).

 Conseils de Service

• Température : Servir frais, idéalement entre 12°C et 14°C.

• Potentiel de garde : Il est excellent jeune, mais peut se conserver 4 à 5 ans pour que ses notes boisées et de fruits secs s'affinent.