Vignoble et conduite :
Suivi attentif de petites parcelles de Sauvignon dans le cadre d'une viticulture raisonnée.

Origines :
Vignes implantées sur les trois zones du vignoble de Limoux : terroir méditerranéen, océanique et pyrénéen. Les sols sont composés d'argile, de calcaire et de graveleux.

Vinification :
Pressurage direct et vinification traditionnelle. Fermentation réalisée avec un contrôle rigoureux des températures. Débourbage à froid pour clarifier le vin de manière naturelle.