Very Chardonnay - Anne de Joyeuse

Cette cuvée fait partie de la gamme Very et représente un Chardonnay de haute expression, souvent élevé sur lies fines ou en fûts pour lui donner plus de complexité. Il est issu de la Haute Vallée de l'Aude, sous l'influence du terroir de Limoux.

Notes de Dégustation

• Robe : Jaune or et brillante, plus soutenue que le Camas Chardonnay, signe d'un élevage potentiel.

• Nez : Très complexe et riche. Il combine des arômes de :

  • Fruits blancs mûrs (pêche, poire).

  • Notes beurrées et briochées (apportées par l'élevage en bois ou le travail des lies).

  • Touches de fruits secs (amande, noisette) et d'agrumes confits.

• Bouche :

  • Vin ample et puissant, avec une belle onctuosité.

  • La bouche est riche et pleine, mais la fraîcheur et la minéralité du terroir de Limoux maintiennent l'équilibre et empêchent toute lourdeur.

  • La finale est longue et persistante, marquée par les notes de vanille et de toasté.

Accords Mets & Vins

Sa richesse le destine à des plats plus élaborés que la cuvée Camas :

• Poissons : Poissons nobles (turbot, Saint-Pierre), saumon, ou homard grillé.

• Plats : Volaille à la crème, risotto aux champignons, blanquette de veau.

• Fromages : Fromages de chèvre affinés, Comté.