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Vin rouge F de Flandry de la cave Sieur d'Arques, qui est une cuvée premium et souvent associée à l'appellation Limoux.
C'est un vin de garde, puissant et complexe, qui représente l'excellence du terroir de Limoux pour les rouges :
Robe : Rouge grenat très profond, presque noir, avec une grande concentration.
Nez : Intense et complexe, mêlant :
Fruits noirs mûrs (mûre, cassis, myrtille).
Notes tertiaires et d'élevage : vanille, épices douces, torréfaction (café, cacao).
Nuances de sous-bois et de réglisse.
Bouche :
Vin puissant et structuré, avec une belle concentration.
Les tanins sont présents, mais fins et soyeux, assurant un potentiel de garde important.
La fraîcheur typique du terroir de Limoux apporte de l'équilibre à la puissance du fruit et de l'élevage.
La finale est longue et très persistante.
Sa structure et sa complexité nécessitent des plats de caractère :
Viandes : Gibier (chevreuil, sanglier), côte de bœuf maturée, agneau.
Plats : Cassoulet, daubes de bœuf, plats truffés.
Fromages : Vieux fromages à pâte dure (Vieux Comté, Parmesan).