Un blanc lumineux, raffiné et résolument gastronomique

Ce vin dévoile une robe dorée éclatante, promesse d’un blanc travaillé avec soin et précision. Sa teinte jaune pâle aux reflets d’or annonce un millésime d’une pureté remarquable.

Au nez, il séduit immédiatement par une intensité aromatique généreuse : la poire fraîche s’entrelace à une touche de fenouil, le tout relevé par de subtiles notes fumées qui signent un élevage parfaitement maîtrisé.

En bouche, l’attaque est vive, portée par une fraîcheur citronnée et une pointe végétale croquante. Puis vient une matière ample, structurée, presque tactile, sublimée par des accents de poivre blanc. La finale, longue, tendue et minérale — évoquant la pierre à fusil — s’étire avec une pureté cristalline. Un vin racé, précis, taillé pour la gastronomie autant que pour les amateurs exigeants.

????️ Accords mets & vin : l’iode comme fil conducteur

La tension saline et la fraîcheur du vin en font un compagnon idéal des produits de la mer et des mets raffinés.

Produits de la mer

• Huîtres & coquillages : l’accord parfait, où la salinité du vin répond à celle de l’huître.

• Poissons grillés ou en sauce : bar grillé au fenouil, gambas à la plancha… un mariage naturel.

• Ceviche de daurade : l’acidité du vin sublime la fraîcheur du poisson cru et du citron vert.

Fromages & Apéritif

• Fromages à pâte pressée : tomme de brebis, Manchego, vieux Comté… le gras du fromage s’équilibre avec la vivacité du vin.

• Tapas : tapenade d’olives vertes, anchoïade, beignets de calamars… des bouchées qui révèlent sa dimension salivante.