Caractéristiques du Vin

• Producteur : Anne de Joyeuse.

• Appellation : AOP Limoux Rouge (Appellation d'Origine Protégée). L'AOP Limoux Rouge est relativement récente (reconnue en 2005) et se distingue par son assemblage de cépages.

• Cépages (Assemblage) : C'est un assemblage complexe de cépages atlantiques et méditerranéens, typique de Limoux Rouge, comprenant :

  • Merlot (majoritaire)

  • Syrah

  • Malbec (aussi appelé Côt)

  • Cabernet Franc (ou parfois Cabernet Sauvignon)

• Élevage : Le vin est élevé en foudres tronconiques (grands fûts de bois) pendant environ 8 mois. Cet élevage permet d'arrondir les tanins et d'apporter de la complexité sans masquer le fruit.

• Signification : Le nom et l'image du coquelicot sur l'étiquette témoignent de l'engagement du domaine envers la biodiversité et la charte "Protect Planet", car cette fleur se révèle sur des sols sains et peu pollués.

 Notes de Dégustation

Le Coquelicot Limoux Rouge est réputé pour son équilibre entre finesse et gourmandise.

• Robe : Rubis brillant à grenat profond.

• Nez (Arômes) : Expressif et fruité, il s'ouvre sur des arômes de fruits rouges croquants et mûrs, notamment la cerise griotte, le cassis et la framboise. On peut y déceler également des touches d'épices douces et de garrigue (notes herbacées).

• Bouche : Belle rondeur et finesse en bouche. Il présente une structure gourmande, avec des tanins bien enrobés. Il offre un profil à la fois riche en fruits et élégant, typique des vins de la haute vallée de l'Aude.

 Accords Mets & Vin

• Volailles : Volailles rôties (poulet, dinde).

• Viandes Grillées : Côte de bœuf grillée, brochettes de bœuf.

• Fromages : Fromages à pâte molle comme le Brie ou le Saint-Marcellin.

• Plats Gourmands : Il accompagne bien les plats méditerranéens ou les recettes du Sud-Ouest.

• Température de service : Servir autour de 16°C à 18°C, et il gagne souvent à être carafé une heure avant la dégustation.