Terroir des dinosaures Ampelausarus Chardonnay

Vignoble et conduite Vignes enherbées cultivées dans le respect de l'environnement. Conduite en raisonné dans l'observation des cycles naturels de la vigne et le développement de la biodiversité. Enherbement, limitation des rendements.

Origine Vendange manuelle de parcelles d'altitude en Haute Vallée de l'Aude.

Sols d'argile rouge du Crétacé sur base d'éboulis calcaires. Sélection sur historique qualité. Tri sur tapis. Eraflage. Vinification en petites cuves Pressurage direct en grains ronds, débourbage au froid, vinification en petites cuves, bâtonnage des lies. Passage en fût.

Dégustation et accords Robe dorée, brillante. Nez délicat de fleurs blanches, aubépine, acacia en continuité avec une bouche élégante, pêche blanche, légèrement citronnée et toastée. Sur poisson en papillotes, volailles à la citronnelle, petits chèvres.

Servir frais à 8 et 10°C.

Grands précurseurs et haute expression Réputée pour ses vins issus d'un vignoble d'altitude, la Haute Vallée de l'Aude, avec ses sols du Crétacé (période clôturant le jurassique) est aussi en Europe le principal gisement de fossiles des derniers dinosaures et de leurs œufs. Ampelosaure Actis pour être précis en latin : dinosaure (lézard). Un des derniers dinosaures (-70 millions d'années), un titanosaure articulé. Son squelette presque intact et nombre d'œufs de dinosaures ont été découverts dans nos vignes.