Cépage : 100% Syrah

Vignoble : Conduite raisonnée, dans l'observation des cycles naturels de la vigne et le développement de la biodiversité. Les parcelles, sur des sols argilo-calcaires, ont été sélectionnées en Haute Vallée et sur le terroir Océanique de Limoux.

Vinification : Vinification traditionnelle avec une cuvaison d'une quinzaine de jours, délestage, remontage et fermentation à température maîtrisée.

Appellation : IGP Pays d'Oc

Service : à servir entre 14°C et 16°C

Notes de dégustation

• Robe : Rouge rubis intense et soutenue, avec des reflets violines.
• Nez : Belle intensité aromatique typique de la Syrah — fruits noirs (mûre, cassis), épices (poivre noir, réglisse), parfois des nuances d'olives noires confites et de violette.
• Bouche : Ample et structurée, tanins présents mais souples, une belle charpente sans agressivité. Finale fraîche et persistante, gouleyante malgré la structure.

Accords mets & vins

• Viandes : viandes rouges rôties ou grillées (entrecôte, bavette), volailles grillées (canard).
• Plats : barbecue, plats épicés, plats en sauce.
• Fromages : fromages à pâte molle ou semi-affinés.

 Fiche technique