Description du Vin Effervescent

Le vin présenté est une Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale, élaborée par Sieur d'Arques.

• Producteur : Sieur d'Arques

• Cuvée : Le Propriétaire (une gamme qui met en avant la relation entre les vignerons et la cave)

• Appellation : Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale

• Cépage : La méthode ancestrale utilise traditionnellement le Mauzac.

• Titre Alcoolique : L'étiquette indique un faible degré d'alcool de 6% vol, ce qui est typique de la méthode ancestrale.

• Contenance : 75 cl.

 La Méthode Ancestrale

C'est la méthode la plus ancienne pour produire des vins effervescents, inventée dans la région de Limoux par les moines de Saint-Hilaire en 1531.

1. Vinification Unique : Le vin subit une seule fermentation en bouteille.

2. Mise en Bouteille : Le vin est mis en bouteille avant que toute la fermentation ne soit terminée (il reste des sucres résiduels).

3. Fermentation Lente : La fermentation s'achève lentement dans la bouteille, libérant le gaz carbonique.

4. Style : Cela produit un vin naturellement doux (sucré) et avec un faible degré d'alcool (autour de 6° à 7°). Il n'y a pas de dosage ajouté après dégorgement.

 Dégustation (Typique de la Blanquette Ancestrale)

• Robe : Jaune paille, souvent avec un léger trouble dû au dépôt naturel (car elle n'est pas dégorgée).

• Mousse : Mousse très fine et délicate.

• Nez : Très aromatique, dominé par le cépage Mauzac, offrant des notes de pomme verte, de poire, de fleurs blanches et souvent des arômes de miel et de pâtisserie.

• Bouche : Légère, délicatement sucrée et très fruitée. La fraîcheur est apportée par la faible teneur en alcool et le côté aérien de la bulle.

Accords Mets & Vins

Traditionnellement servi frais en apéritif ou avec les desserts :

• Desserts : Tartes aux fruits (pommes, poires), crêpes, galettes.

• Gourmandise : En fin de repas pour accompagner des gâteaux secs ou des fruits.