Le Pinot Noir Les Parcelles de la Cave Anne de Joyeuse est une cuvée très intéressante car elle met en valeur ce cépage emblématique de Bourgogne dans un terroir du Languedoc-Roussillon, la Haute Vallée de l'Aude, connue pour son altitude et son climat frais.

 Le Terroir et la Conduite

• Appellation : IGP (Indication Géographique Protégée) Haute Vallée de l'Aude.

• Localisation : La vigne est située sur les coteaux d'altitude (autour de Roquetaillade), au pied des Pyrénées. Ce climat frais (avec une grande amplitude thermique jour/nuit) est essentiel pour permettre au Pinot Noir d'exprimer sa finesse.

• Sols : Argilo-calcaires, typiques des terroirs de la région.

• Agriculture : Les parcelles sont souvent conduites en Agriculture Biologique (selon le millésime) ou en viticulture raisonnée (Charte Protect Planet), visant à préserver l'environnement et la biodiversité.

 Notes de Dégustation

• Robe : Un beau rouge brillant aux reflets rubis.

• Nez : Très expressif, il offre des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise, griotte), souvent accompagnés d'une légère note fumée et parfois de touches de violette.

• Bouche : Le vin est caractérisé par sa texture soyeuse et sa fraîcheur élégante. Il est léger mais intense en fruit, avec une structure complexe et des tanins souples. Il reflète l'approche des "grands Pinot Noir de terroir".

• Élevage : Il bénéficie généralement d'un léger passage en barriques (environ 4 mois) pour compléter sa structure et ajouter une complexité subtile sans masquer le fruit.

 Accords Mets & Vins

C'est un vin rouge fin, souvent servi là où un Bourgogne pourrait l'être :

• Viandes : Canette rôtie, volaille (poulet de Bresse, pintade aux cèpes), filet de bœuf Rossini, ou des viandes rouges grillées.

• Charcuterie : Un plateau de charcuterie ibérique ou de jambons secs.

• Fromages : Il s'accorde très bien avec un plateau de fromages, notamment les fromages à pâte molle ou affinés.

• Autres : Il est également un excellent compagnon pour un apéritif dînatoire.

 Conseils de Service

• Température : Servir légèrement frais, idéalement entre 14°C et 16°C.

• Potentiel de garde : Il est très agréable à boire dans sa jeunesse (sur le fruit) mais peut se conserver 3 à 4 ans.