C'est un vin rouge de l'appellation Malepère dans le Languedoc, provenant de la même cave que le vin précédent, Anne de Joyeuse (ou la cave qui a produit les vins Lassalle, souvent la Cave Coopérative de Rouffiac-d'Aude qui travaille en partenariat avec Anne de Joyeuse, située à Limoux).

Description de la Bouteille

• Robe : Le vin est d'un rouge très foncé/noir, typique des vins élevés en fût.

• Bouteille : De forme élancée et élégante, le verre est sombre.

• Étiquette : L'étiquette est noire et la police est simple, blanche ou dorée claire.

  • Nom : LASSALLE

  • Appellation : MALEPÈRE

  • Mention : APPELLATION MALEPÈRE PROTÉGÉE (AOP)

  • Signature : Élevé en fûts de chêne (ce qui indique un vin plus structuré et de garde que le "Coquin").

  • Un petit arbre stylisé est visible au-dessus du nom.

Informations sur le Vin

Ce vin de Malepère est l'expression de la rencontre entre le climat océanique (qui favorise des cépages comme le Merlot et les Cabernets) et le climat méditerranéen (qui influence le Malbec et le Grenache). C'est ce qui fait la spécificité de cette appellation, située à l'ouest de Carcassonne.

• Appellation : AOP Malepère (Languedoc-Roussillon/Occitanie).

• Producteur : La gamme est associée à Anne de Joyeuse / Domaine Lassalle.

• Élevage : Comme indiqué, il est élevé en fûts de chêne (souvent pendant 12 mois), ce qui lui confère une plus grande complexité, des tanins plus fondus et des notes boisées/vanillées.

Assemblage (Cépages)

Les vins rouges de Malepère doivent avoir une proportion majoritaire de Merlot (au moins 50%) et des cépages complémentaires. Cette cuvée contient typiquement un assemblage de :

• Merlot (majoritaire)

• Cabernet Franc

• Malbec 

• (Parfois complété par du Cabernet Sauvignon ou du Grenache).

 Profil Aromatique

Grâce à l'élevage en fûts, ce vin est généralement plus puissant et structuré que "Le Coquin" :

• Nez : Arômes de fruits noirs mûrs (cassis, cerise noire, prune), notes de vanille, de torréfaction, de cèdre ou de chocolat apportées par le bois.

• Bouche : Ample et généreuse, avec des tanins élégants et une longue finale épicée.

 Suggestions d'Accords

Ce vin demande des plats plus robustes :

• Viandes rouges (bœuf grillé, entrecôte)

• Gibier

• Daube ou autres plats mijotés

• Fromages affinés (comme le Saint-Nectaire ou la Tomme).

Ce vin est idéal à servir entre 16°C et 18°C après un léger carafage pour révéler toute sa palette aromatique.