Tous les raisins sont vendangés à la main et triés sur tapis. Chaque cépage est vinifié séparément à température contrôlée.
Une macération pré fermentaire à froid est réalisée pour la Syrah et une macération longue de 30 jours pour le Merlot et le Cabernet-sauvignon.
Les vins sont alors assemblés puis élevés en fût de chêne français pendant 9 à 10 mois.
Cépages : Le cahier des charges de l'AOP Limoux Rouge impose un assemblage de cépages. On retrouve généralement :
Merlot (minimum 50%)
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah et/ou Malbec (les autres composantes).
Locker: Attention les colis maximum sont de 6 bouteilles.
Pour 12 bouteilles choisir un point Mondial Relay.
Château de Brasse de la Cave Anne de Joyeuse. Il s'agit d'un vin rouge d'appellation AOP Limoux Rouge, mettant en avant un domaine spécifique du vignoble.
Cette cuvée représente le haut de gamme des vins rouges de l'AOP Limoux Rouge de la cave, bénéficiant d'un élevage plus soigné et d'une sélection de parcelles spécifiques.
Appellation : AOP Limoux Rouge (Appellation d'Origine Protégée)
Couleur : Rouge
Producteur : Cave Anne de Joyeuse (Vin issu du domaine Château de Brasse)
Cépages : Le cahier des charges de l'AOP Limoux Rouge impose un assemblage de cépages. On retrouve généralement :
Merlot (minimum 50%)
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah et/ou Malbec (les autres composantes).
Élevage : Ce vin bénéficie d'un élevage en fûts de chêne plus long et plus qualitatif que la cuvée BOVIN, ce qui lui apporte complexité, potentiel de garde et des tanins plus fondus.
L'Étiquette : L'étiquette est sobre et élégante, mettant en vedette le nom du Château et, en filigrane, une illustration de l'architecture du domaine (souvent un pont ou une structure en pierre), soulignant l'ancrage historique de cette cuvée.
Robe : Rouge grenat intense et profond.
Nez : Très complexe et puissant. Il s'ouvre sur des notes de fruits noirs confits (mûre, cassis), de cacao, de vanille et d'épices douces (clou de girofle). Des notes de sous-bois ou de cuir peuvent apparaître avec le temps.
Bouche : Puissante, ample et structurée. Les tanins sont présents mais de grande finesse et très bien intégrés grâce à l'élevage. C'est un vin avec une belle concentration et une longue persistance aromatique.
Le Château de Brasse est un vin de gastronomie qui demande des plats de caractère :
Viandes : Gibier (chevreuil, sanglier), bœuf rôti (filet, chateaubriand).
Plats en sauce : Civet, plats mijotés aux champignons.
Fromages : Fromages affinés de caractère (Comté, vieux Cantal).
Ce vin possède un bon potentiel de garde (plusieurs années).
Tous les raisins sont vendangés à la main et triés sur tapis. Chaque cépage est vinifié séparément à température contrôlée.
Une macération pré fermentaire à froid est réalisée pour la Syrah et une macération longue de 30 jours pour le Merlot et le Cabernet-sauvignon.
Les vins sont alors assemblés puis élevés en fût de chêne français pendant 9 à 10 mois.
Cépages : Le cahier des charges de l'AOP Limoux Rouge impose un assemblage de cépages. On retrouve généralement :
Merlot (minimum 50%)
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah et/ou Malbec (les autres composantes).
Locker: Attention les colis maximum sont de 6 bouteilles.
Pour 12 bouteilles choisir un point Mondial Relay.
