La gamme "Terroir des Dinosaures".

Le vin Malbec Variraptor, faisant référence à un dinosaure carnivore découvert près de la région de l'Aude. L'idée derrière cette gamme est de souligner l'ancienneté du terroir local.

Description du Vin : Malbec Variraptor

Ce Malbec est issu de vignobles bénéficiant du climat unique de la Haute Vallée de l'Aude, ce qui lui confère un profil différent des Malbecs du Sud-Ouest (Cahors) ou d'Argentine.

Profil de Dégustation

Le Malbec est un cépage qui donne des vins puissants et colorés. Dans ce terroir, il exprime à la fois sa force et une certaine fraîcheur due à l'altitude.

• Robe : Rouge très intense, presque noir violacé, caractéristique du Malbec.

• Nez : Puissant et riche, avec des arômes intenses de :

  • Fruits noirs concentrés (mûre, cassis, myrtille).

  • Notes épicées (poivre noir, réglisse) et de tabac.

  • Parfois, des notes de chocolat ou de violette.

• Bouche : L'attaque est charnue et la bouche est puissante et veloutée. Les tanins sont présents, mais ils sont souvent bien travaillés pour être ronds et bien intégrés, offrant une belle structure. La finale est longue et dominée par le fruit et les épices.

 Accords Mets & Vins

Sa structure en fait le compagnon idéal pour des plats riches et savoureux :

• Viandes Rouges : Bœuf (côte à l'os, steak) ou de l'agneau grillé.

• Cuisine du Sud-Ouest : Cassoulet ou plats à base de canard.

• Barbecue : Parfait avec des viandes fumées ou grillées aux épices.

• Fromages : Fromages à pâte dure et affinée (Cantal, Salers).