Very Rouge, Anne de Joyeuse — l'esprit de Limoux dans un verre gourmand

Le Very Rouge n'a rien d'un vin sérieux à décrypter : c'est une invitation à boire simple et bon. Élaboré par la cave coopérative Anne de Joyeuse, il assemble quatre cépages — merlot, syrah, malbec et cabernet — vendangés à la main et vinifiés séparément avant assemblage, chacun apportant sa propre signature aromatique à la cuvée finale.

Un terroir à trois visages

L'appellation AOP Limoux Rouge tire sa personnalité de trois influences climatiques qui se croisent sur ce territoire : l'océan à l'ouest apporte de la fraîcheur, la Méditerranée au nord-est donne du fruit mûr, et les contreforts pyrénéens au sud ralentissent la maturation pour préserver la finesse. Le Very Rouge est pensé pour exprimer cet équilibre plutôt qu'une seule facette du terroir.

En cave et en bouche

Après une macération à froid pour la syrah et le malbec, et une macération plus longue (environ 30 jours) pour le cabernet et le merlot, le vin est élevé huit mois en foudre. Résultat : une robe rouge profonde aux reflets violines, un nez sur les fruits noirs et rouges avec une pointe d'épices douces, et une bouche ronde, aux tanins souples, portée par une finale fraîche typique des vins d'altitude de Limoux.

À table

Sa souplesse en fait un compagnon facile : viande grillée, volaille rôtie, confit de canard, ou plats légèrement épicés comme un curry doux. Il se sert autour de 16°C, idéalement après une heure de carafage pour qu'il s'ouvre pleinement.