Very Limoux Rouge 2021 : vin rouge AOP Limoux gourmand

Le Very Limoux Rouge est un vin rouge AOP Limoux de la cave coopérative Anne de Joyeuse. Il assemble merlot, syrah, malbec et cabernet, vendangés à la main et vinifiés séparément avant assemblage. C'est le pendant rouge du Very Chardonnay.

Un terroir sous trois influences

Le vignoble de Limoux croise trois climats : l'océan à l'ouest apporte l'élégance, la Méditerranée au nord-est le fruit et la puissance, la Haute Vallée de l'Aude au sud une maturité lente qui préserve fraîcheur et finesse. Les sols sont argilo-calcaires.

Vinification et élevage

Macération pré-fermentaire à froid pour la syrah et le malbec, macération longue d'environ 30 jours pour le cabernet et le merlot. Le vin est ensuite élevé 8 mois en foudre [tronconique].

Notes de dégustation

Robe : [rubis brillant].
Nez : cassis, cerise griotte et framboise [, touches d'épices douces].
Bouche : ronde et gourmande, aux tanins souples, avec une grande finesse et une finale fraîche.

Le Very Rouge n'a rien d'un vin sérieux à décrypter : c'est une invitation à boire simple et bon. Élaboré par la cave coopérative Anne de Joyeuse, il assemble quatre cépages : merlot, syrah, malbec et cabernet  vendangés à la main et vinifiés séparément avant assemblage, chacun apportant sa propre signature aromatique à la cuvée finale.

Un terroir à trois visages

L'appellation AOP Limoux Rouge tire sa personnalité de trois influences climatiques qui se croisent sur ce territoire : l'océan à l'ouest apporte de la fraîcheur, la Méditerranée au nord-est donne du fruit mûr, et les contreforts pyrénéens au sud ralentissent la maturation pour préserver la finesse. Le Very Rouge est pensé pour exprimer cet équilibre plutôt qu'une seule facette du terroir.

En cave et en bouche

Après une macération à froid pour la syrah et le malbec, et une macération plus longue (environ 30 jours) pour le cabernet et le merlot, le vin est élevé huit mois en foudre. Résultat : une robe rouge profonde aux reflets violines, un nez sur les fruits noirs et rouges avec une pointe d'épices douces, et une bouche ronde, aux tanins souples, portée par une finale fraîche typique des vins d'altitude de Limoux.

À table

Sa souplesse en fait un compagnon facile : viande grillée, volaille rôtie, confit de canard, ou plats légèrement épicés comme un curry doux. Il se sert autour de 16°C, idéalement après une heure de carafage pour qu'il s'ouvre pleinement.