Vin Chardonnay Fût de Chêne - Terroir des Dinosaures Ampelosaurus de la Cave Anne de Joyeuse :

 Caractéristiques Générales

• Producteur : Cave Anne de Joyeuse

• Cuvée : Terroir des Dinosaures (une gamme qui met en valeur les sols du Crétacé supérieur)

• Nom du Vin : Ampelosaurus

• Appellation : VDP (Vin de Pays) d'Oc / Vin d'Occitanie (L'étiquette mentionne "Chardonnay" sans l'AOC Limoux, il est donc probablement classé sous une indication géographique plus large)

• Cépage : 100% Chardonnay

• Élevage : Fût de Chêne (indiqué sur l'étiquette), ce qui assure une complexité aromatique.

 Le Concept "Terroir des Dinosaures"

L'élément central de cette bouteille est le lien avec la géologie locale :

• Le Nom : L'Ampelosaurus est un genre de sauropode dinosaure dont des fossiles ont été découverts dans la région du Languedoc, notamment dans le célèbre gisement d'Espéraza, près de Limoux.

• Le Terroir : Le vin est issu de vignobles dont les sols sont riches en sédiments du Crétacé supérieur (période des dinosaures), notamment des argiles rouges et des calcaires. Ces sols sont réputés pour donner des vins avec une belle structure et une minéralité distincte.

Dégustation (Typique de la cuvée)

• Style : Ce Chardonnay, élevé en fût de chêne, est généralement élaboré dans un style alliant richesse et fraîcheur.

• Nez : Arômes intenses de fruits exotiques (ananas, mangue), de poire mûre, complétés par des notes de vanille, de caramel et de pain grillé apportées par le boisé.

• Bouche : Un vin avec du volume et de la rondeur en bouche, mais maintenu par une acidité bien équilibrée. La finale est persistante, marquée par la complexité du fût.

Accords Mets & Vins

Grâce à sa structure et son élevage, il s'accorde bien avec :

• Les plats crémeux (risottos, gratins de légumes).

• Le poulet ou la dinde en sauce.

• Les fromages à pâte pressée non cuite (Tomme).