Cuvée Mauzac Rhabdodon Priscus – Vin blanc sec IGP Pays d’Oc

La Cuvée Mauzac Rhabdodon Priscus est un vin blanc sec de la gamme Terroir des Dinosaures de la Cave Anne de Joyeuse, à Limoux. Élaboré à partir de 100 % Mauzac, cépage emblématique de la Haute Vallée de l’Aude, ce vin exprime toute la fraîcheur et l’identité du terroir local.

Vinifié en vin blanc tranquille puis élevé partiellement en bois, il développe une belle structure, de la rondeur et une complexité aromatique intéressante. Son nom rend hommage au patrimoine paléontologique exceptionnel de la région, en référence au Rhabdodon Priscus.

Caractéristiques

• Appellation : IGP Pays d'Oc (Indication Géographique Protégée)

• Couleur : Vin Blanc Sec

• Cépage : 100% Mauzac. C'est le cépage historique de Limoux, célèbre pour être l'ingrédient principal de la Blanquette de Limoux. Le défi de cette cuvée est de le vinifier en vin tranquille (non effervescent) avec un élevage en bois pour lui donner structure et complexité.

• Terroir : Les vignes sont situées en Haute Vallée de l'Aude, sur des sols du Crétacé (période des Dinosaures) composés d'argiles rouges, ce qui explique le nom de la gamme. L'altitude apporte de la fraîcheur et de la vivacité au vin.

• Nom de la Cuvée : Rhabdodon Priscus, en référence à un des derniers Iguanodons dont les fossiles et œufs ont été découverts dans la région près des parcelles de vignes.

 Notes de Dégustation 

Robe jaune pâle brillante. Le nez révèle des arômes de pomme, poire et fleurs blanches, avec des notes plus gourmandes apportées par l’élevage, comme la vanille, les fruits secs ou une légère touche toastée. En bouche, ce vin blanc du Languedoc séduit par sa vivacité, son équilibre et sa finale persistante.

• Robe : Jaune pâle et brillante, avec parfois des reflets argentés.

• Nez : Complexe et élégant. Les arômes typiques du Mauzac se mêlent, évoquant la pomme, la poire et des notes florales (aubépine). L'élevage en barrique apporte souvent une touche de vanille ou de légères notes torréfiées ou de fruits secs (noisette).

• Bouche : L'attaque est souvent vive et franche, rapidement suivie par un joli gras bien maîtrisé, signe de l'élevage. Le vin est frais, équilibré, et la finale est florale et persistante.

 Accords Mets & Vin

Ce vin blanc sec Mauzac accompagne parfaitement :

• Apéritif : Idéal pour un apéritif haut de gamme.

• Poissons et Fruits de mer : Poissons fins (turbot, Saint-Pierre), plateau de fruits de mer.

• Plats Végétaux/Crémés : Charlotte d'asperges, sandre à la crème.

• Fromages : Tomme de chèvre de la Haute Vallée de l'Aude ou fromages à pâte dure affinés.

C'est un excellent exemple de l'expression du Mauzac en vin tranquille, alliant la tradition du cépage et la modernité de l'élevage.