le vin Le Vent se Lève, qui est produit dans l'appellation AOP Cabardès.

L'AOP Cabardès est une appellation très spéciale, car elle est le seul vignoble où les cépages du Sud-Ouest/Bordeaux (Atlantique) et ceux du Languedoc (Méditerranée) sont obligatoirement mélangés. C'est le point de rencontre des deux influences climatiques, ce qui correspond parfaitement au nom de la cuvée !

Description du Vin : Le Vent se Lève (AOP Cabardès)

 Profil de Dégustation

Ce vin est un excellent exemple de l'équilibre unique du Cabardès, où la Syrah apporte les épices et le Merlot la rondeur.

• Robe : Rouge grenat profond.

• Nez : Complexe et riche, il marie les deux mondes aromatiques :

  • Notes Atlantiques : Fruits rouges frais (Merlot/Cabernet).

  • Notes Méditerranéennes : Épices (poivre, garrigue), fruits noirs (Syrah/Grenache).

• Bouche : La bouche est charnue et structurée, avec des tanins présents mais bien fondus. C'est un vin qui a du corps (grâce aux cépages méditerranéens) tout en conservant une bonne fraîcheur et une élégance (grâce aux cépages atlantiques). La finale est souvent longue et épicée.

 Accords Mets & Vins

Sa richesse et sa complexité en font un excellent vin pour les plats hivernaux et de caractère :

• Plats Riches : Cuisine du Sud-Ouest (canard, magret), bœuf en daube ou bœuf bourguignon.

• Viandes Grillées : Brochettes de bœuf aux herbes ou côte de porc marinée.

• Fromages : Fromages à pâte dure affinée (Comté, Tomme de Savoie).