Pinot Noir - Terroir des Dinosaures (Cuvée Gargantuavis)

Ceci est une cuvée thématique, mettant en avant la richesse géologique et paléontologique du terroir de la Haute Vallée de l'Aude, près de Limoux.

L'Histoire sur l'Étiquette

L'étiquette rouge met en avant l'origine unique du terroir :

• Nom : Gargantuavis ([Oiseau Gargantua]).

• Description : "Le plus gros oiseau du secondaire (2 m de haut), contemporain des derniers dinosaures et dont les ossements et les œufs (– 70 millions d'années) se retrouvent aussi dans les sols rouges du Crétacé de nos vignes en haute vallée de l'Aude."

• Illustration : Une silhouette d'oiseau préhistorique (Gargantuavis) devant un gros œuf fossilisé, symbolisant les découvertes paléontologiques faites dans les parcelles où ce Pinot Noir est cultivé.

• Mention clé : PINOT NOIR — (Terroir des Dinosaures).

Notes de Dégustation (Typiques d'un Pinot Noir du Sud-Ouest)

Le Pinot Noir dans la région de Limoux bénéficie de l'altitude et de la fraîcheur, lui permettant de développer sa finesse :

• Robe : Rouge cerise ou rubis assez clair (typique du Pinot Noir).

• Nez : Arômes de fruits rouges frais (griotte, framboise) avec des notes florales (violette) et, selon l'élevage, de légères touches de sous-bois ou d'épices douces.

• Bouche :

  • Vin élégant et fin.

  • Les tanins sont souples et discrets.

  • Il présente une belle acidité et une fraîcheur qui assure l'équilibre.

  • C'est un Pinot Noir fruité et délicat, moins puissant que les vins du Nord, mais très agréable à boire.

Accords Mets & Vins

Ce Pinot Noir léger et fruité se marie bien avec :

• Viandes : Viandes blanches (veau, poulet rôti), charcuteries fines.

• Plats : Plats à base de champignons, cuisine asiatique légère, cuisine végétarienne.

• Fromages : Fromages à croûte lavée ou pâtes molles.