Le Gewurztraminer est un autre cépage blanc qui n'est pas traditionnellement associé au Languedoc-Roussillon (il est très célèbre en Alsace), mais que les producteurs des Vignobles de Vendéole (Aude) cultivent avec succès, souvent sous l'appellation générique IGP Pays d'Oc.

L'objectif dans le Sud est de conserver ses arômes exubérants tout en maintenant une certaine fraîcheur.

 Description du Vin : Gewurztraminer d'Occitanie

Le nom du cépage signifie littéralement "Traminer épicé" en allemand, ce qui annonce son profil aromatique très particulier.

 Profil de Dégustation

Le Gewurztraminer est l'un des cépages les plus facilement identifiables au nez, grâce à ses arômes intenses et distinctifs.

• Robe : Jaune doré soutenu, souvent plus profonde que d'autres blancs (il a une peau rosée).

• Nez : Extrêmement exubérant et puissant, il explose d'arômes :

  • Notes florales intenses : Rose, pivoine, et parfois muguet.

  • Fruits exotiques : Litchi, fruit de la passion, et mangue.

  • Épices douces : Gingembre frais et cannelle.

• Bouche : La bouche est généralement pleine et riche, avec une texture ample et parfois une sensation de sucrosité, même si le vin est techniquement sec (à cause de la faible acidité naturelle du cépage). Il peut être légèrement corsé et présente une longue finale épicée.

 Accords Mets & Vins

Sa richesse et ses notes épicées en font un vin de prédilection pour des cuisines très aromatiques ou sucrées-salées :

• Cuisine Asiatique : Plats indiens, plats vietnamiens ou thaïlandais (légèrement épicés).

• Fromages : Exceptionnel avec le Munster et d'autres fromages forts à croûte lavée.

• Plats Atypiques : Pâtés et terrines de gibier ou de volaille.