Profil de Dégustation

Le climat du Sud, tempéré par la proximité de l'Atlantique et l'altitude, permet au Pinot Noir d'atteindre une bonne maturité sans perdre l'acidité nécessaire à sa finesse.

• Robe : Rouge rubis clair et translucide, typique du Pinot Noir.

• Nez : Délicat et élégant, le bouquet est dominé par les arômes de :

  • Fruits rouges frais (cerise, framboise, fraise des bois).

  • Parfois des notes légèrement végétales ou d'humus/sous-bois qui ajoutent de la complexité.

  • Légères touches épicées ou de vanille si le vin a été élevé brièvement en fûts.

• Bouche : L'attaque est souple. La bouche est caractérisée par un corps léger à moyen, une belle fraîcheur acide et des tanins très fins et soyeux. C'est un vin facile à boire, qui se termine sur une finale fruitée et élégante.

Accords Mets & Vins

Le Pinot Noir est un vin rouge léger qui s'accorde bien avec une grande variété de plats :

• Volailles : Poulet rôti, pintade, ou des plats à base de champignons (risotto aux cèpes).

• Viandes Blanches : Filet mignon de porc.

• Poissons : Étonnamment, il se marie bien avec certains poissons comme le thon.

• Température de service : Idéal servi légèrement rafraîchi, entre 14∘C et 16∘C.