C'est la troisième bouteille de la série Toques et Clochers que vous nous présentez, et elle représente le troisième grand terroir de Limoux !

Voici la description du vin Autan Toques & Clochers Chardonnay Fût de chêne de Sieur d'Arques :

 Caractéristiques Générales

• Producteur : Sieur d'Arques

• Cuvée : Toques et Clochers, Terroir Autan

• Appellation : AOC Limoux Blanc

• Vinification et Élevage : Comme ses homologues, ce Chardonnay est vinifié et élevé en fûts de chêne français (environ 10 mois).

 Le Terroir Autan

Ce vin est nommé d'après l'Autan, le vent chaud et sec venant du sud-est qui balaye cette zone.

• Climat : Zone de transition entre l'influence océanique (frais) et méditerranéenne (chaud). Elle reçoit plus de soleil que la Haute Vallée et est soumise à la chaleur de l'Autan.

• Sol : Principalement argilo-calcaire.

• Impact : Ce terroir favorise la maturité et la richesse des arômes. Les vins sont souvent plus ronds, amples et généreux, tout en conservant la fraîcheur nécessaire au Chardonnay.

 Dégustation (Typique du Terroir Autan)

• Robe : Jaune doré, brillante.

• Nez : Très riche et intense, avec des arômes de fruits confits (abricot), de pêche, et des notes gourmandes de vanille et de pain grillé dues au fût de chêne.

• Bouche : Ample, ronde, fruitée et généreuse. L'attaque est franche. Le corps est velouté et suave, et la finale est souvent longue, marquée par une belle minéralité et des notes légèrement épicées ou toastées.

Accords Mets & Vins

Sa rondeur et sa puissance aromatique sont parfaites avec :

• Les poissons ou viandes blanches en sauce (ex: turbot sauce hollandaise, blanquette de veau, brochettes de lotte sauce béarnaise).

• Des plats avec des sauces épicées douces (ex: poulet au curry crémeux).

• Un Comté de garde.