Château de Brasse Chardonnay de la Cave Anne de Joyeuse. Ce vin blanc est élaboré sous l'appellation AOP Limoux Blanc, région mondialement reconnue pour l'excellence de ses Chardonnays.

Le Limoux Blanc est souvent considéré comme l'un des meilleurs Chardonnays du Sud de la France, grâce au climat frais et à l'altitude de la Haute Vallée de l'Aude.

 Caractéristiques du Vin

• Appellation : AOP Limoux Blanc (Appellation d'Origine Protégée)

• Couleur : Blanc Sec

• Cépage : Principalement du Chardonnay (l'AOP Limoux Blanc impose une majorité de Chardonnay, complété éventuellement par du Mauzac, Chenin, etc., mais cette cuvée est souvent 100% Chardonnay ou très majoritaire).

• Élevage : C'est un vin élevé en fût de chêne (comme le suggère la mention "fût de chêne" ou son style). L'élevage est généralement long et sur lies, ce qui lui confère sa complexité, son gras et ses notes boisées.

• Style : Un vin blanc de gastronomie, structuré, complexe et puissant, souvent comparé aux grands blancs de Bourgogne (type Mâcon ou même Côte de Beaune).

 Notes de Dégustation (Typiques)

• Robe : Jaune or et brillante, plus soutenue que le Mauzac, due à l'élevage en bois.

• Nez : Très riche et complexe. Il développe des arômes de fruits jaunes mûrs (pêche de vigne, abricot), de beurre frais, de miel, et des notes marquées de vanille grillée ou de noisette apportées par le fût de chêne.

• Bouche : L'attaque est puissante et grasse. Le vin a une belle ampleur et une texture crémeuse. La fraîcheur naturelle de Limoux (acidité) est bien présente et équilibre la richesse du fût. La finale est longue et persistante, sur des notes beurrées et toastées.

Accords Mets & Vin

Ce Chardonnay de Limoux est destiné à la table :

• Poissons : Poissons nobles en sauce (dorade, bar, Saint-Pierre), homard ou langoustines grillées.

• Volailles : Volaille de Bresse à la crème, poulet aux morilles.

• Plats Riches : Risotto aux truffes, cuisine asiatique raffinée.

• Fromages : Comté, Beaufort, ou Saint-Nectaire affinés.

C'est un vin qui gagne à être carafé ou servi à une température légèrement plus chaude (12°C - 14°C) pour libérer tous ses arômes.